Una decisión colorida en el pasillo de la carne.

Ese paquete de pollo en tu carrito de compras podría estar contando una historia que aún no has notado. Una bandeja se ve clara, casi rosada. Otra destaca por su intenso color amarillo. El mismo corte. Precio similar. Aspecto completamente diferente. Es natural detenerse a pensar qué significa realmente ese contraste. ¿Uno contiene aditivos? ¿El otro es más nutritivo? ¿O simplemente el color influye en tus expectativas incluso antes de leer la etiqueta?

A primera vista, el color parece significativo. La gente juzga instintivamente la comida por su apariencia, y el pollo no es la excepción. Pero en el caso de las aves de corral, el color rara vez ofrece una respuesta clara sobre su calidad. En cambio, da pistas sobre cómo se crió el ave, qué se le dio de comer y las condiciones en las que vivió antes de llegar a la tienda.