Ingredientes
PARA EL VOL-AU-VENT
MASA DE HOJALDRE REDONDA
2 rollos
HUEVO
1
PARA LA MOUSSE DE SALMÓN
SALMÓN AHUMADO
100 gramos
QUESO FRESCO PARA UNTAR
100 gramos
CEBOLLETAS
PARA LA MOUSSE DE JAMÓN
JAMÓN
100 gramos
QUESO FRESCO
100 gramos
ACEITUNAS VERDES SIN HUESO
6-7
PIMIENTA RECIÉN MOLIDA
Los vol-au-vents son unas deliciosas cestitas de hojaldre rellenas de cremas, mousses o verduras. Perfectos como aperitivo , no faltan en la mesa de las fiestas o en ocasiones especiales.
Se pueden hacer fácilmente en casa con masa de hojaldre comprada. Simplemente corta varios discos, forma anillos con los cortadores especiales para masa y luego superpón 3 o 4 capas. Hornéalos en el horno y, por último, agrega tu relleno favorito.
Os los presentamos en dos versiones, una rellena de mousse de salmón y cebollino , y otra con jamón y aceitunas verdes . La adición de queso untable en ambas le dará a las cremas un sabor extraordinario. De todas formas, podéis personalizar vuestra receta de vol-au-vent según vuestro gusto. Así que vamos a descubrir cómo hacer vol-au-vent siguiendo nuestra receta paso a paso.
¿Qué es un Vol-Au-Vent?
El vol-au-vent (que se pronuncia vol-ah-vahn) es un plato francés creado por Antonin Carême. Se suele servir como aperitivo salado o incluso como postre si el relleno es dulce.
Los volováns, que se traducen como “arrastrados por el viento”, consisten en dos discos de hojaldre estirados que se apilan, uno con un agujero en el centro. El espacio vacío se rellena con verduras, carne, pescado, salsas o cremas.
Los vol-au-vent son muy similares a los bouchée, pero la diferencia está en el tamaño. Los vol-au-vent tienen un diámetro de 15-20 cm, mientras que los bouchée son más pequeños y tienen un diámetro de tan solo 10 cm.
Ideas para el relleno de volován
Puedes hacer diferentes rellenos, también a base de champiñones, pollo, jamón crudo, ensalada Olivier, aceitunas, pesto y todo lo que tu imaginación te sugiera.
Puedes sustituir el queso untable por brie o ricotta.
En lugar de salmón ahumado, puedes utilizar atún o pez espada para tu vol-au-vent.
Cómo conservar el Vol-Au-Vent
El vol-au-vent debe consumirse en el momento y no se puede almacenar ni congelar.
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