Scallopini de pollo y champiñones es una receta de plato principal fácil que puedes servir con cualquiera de tus acompañamientos favoritos. La palabra “scallopini” proviene de la palabra italiana scaloppine que significa vieiras pequeñas. Se refiere a carne en rodajas finas y puede referirse a platos elaborados con láminas finas, carne de res, pollo o incluso ternera.
En esta receta la pechuga de pollo se sirve con una salsa de champiñones de sabor delicado . El pollo jugoso queda tierno por dentro y crujiente por fuera. La salsa cremosa es delicada pero llena de sabor, sin llegar a ser demasiado rica.
No es difícil de hacer. Primero se enharina el pollo y luego se fríe. Se agrega el resto de los ingredientes (champiñones, caldo de pollo, parmesano) para crear una salsa, que se cocina hasta que espese. ¿Quién hubiera pensado que se podría preparar un plato tan satisfactorio con sólo un puñado de ingredientes?
Scallopini De Pollo Vs Piccata
Scallopini significa carne en rodajas finas. En esta receta, los vieiras de pollo son pechuga de pollo en rodajas finas servidas con salsa de champiñones. Una piccata se refiere a una salsa de alcaparras y limón que generalmente se sirve con vieiras de pollo. Si tuviera que cambiar la salsa de caldo de pollo por una salsa de alcaparras y limón, ¡sería piccata de pollo!
Cómo preparar vieiras de pollo con champiñones
Mariposa la pechuga de pollo cortándola por la mitad. Aplanar el pollo dividiendo la pechuga por la mitad tiene dos propósitos. Ayuda a que se cocine más rápido, pero también ayuda a ablandarlo.
Sazona la pechuga de pollo, enharínala y cocina hasta que esté dorada. Agrega el resto de los ingredientes (además del parmesano) y cocina. Agrega el parmesano y continúa cocinando por 2 minutos más.
Qué servir con vieiras de pollo con champiñones .
Sirva los Scallopini de pollo y champiñones con puré de papas (¡para absorber esa deliciosa salsa!) y judías verdes salteadas. O, para una opción más saludable, elija arroz integral salvaje y verduras asadas .
También puedes servir las pechugas de pollo con la salsa sobre pasta. Agrega una ensalada verde para terminar.
Consejos para hacer vieiras de pollo con champiñones
Las setas utilizadas en esta receta son las setas marrones , que suelen tener más sabor. Se venden con diferentes nombres. Busque champiñones baby Bella, cremini o portabellini.
Siéntete libre de agregar alcaparras y un chorrito de lima al final.
En lugar de caldo de pollo, puedes utilizar una combinación 50:50 de vino blanco y crema. Alternativamente, para hacerlo sin alcohol, puedes usar jugo de limón en lugar de vino blanco.
También puedes terminar el plato en el horno. Después de dorar el pollo, transfiérelo a una fuente para horno con el resto de los ingredientes y cocínelo durante 30 minutos hasta que esté dorado y bien cocido.
Cómo conservar vieiras de pollo con champiñones
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días . Recalentar en el microondas.
ingredientes
Pechuga de pollo
4
queso parmesano
12 rebanadas
champiñones cremini
200 gramos (2 tazas)
Harina para todo uso
120 gramos (1 taza)
caldo de pollo
250ml (1 taza)
Aceite de oliva
Instrucciones
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