Ingredientes
500 gr. de Hígado en filetes
2 Dientes de Ajos machacados
240 ml. de Leche
1/2 cdita. de Condimentos y algunas Hiervas Aromáticas (a gusto y puede ser el que quieras)
2 Cebollas
Sal a gusto
2 cdas. de Aceite de Oliva
Preparación
Ponemos los filetes de hígado en un recipiente. Por encima agregamos los condimentos y hiervas aromáticas que queramos, mezclamos.
Una vez mezclados, volcamos la leche (es importante que los filetes estén bien cubiertos). Mandamos a que se macere en la heladera por unas 2 a 3 horas.
Pasado el tiempo, retiramos el hígado de la leche y lavamos bien por todas partes. Luego lo secamos bien con papel de cocina.
En una sartén, ponemos el aceite y lo mandamos a fuego medio. Cuando este algo caliente, agregamos los filetes y freímos por 1-2 minutos de cada lado (no hace falta que estén cocidos por dentro).
Retiramos los filetes y lo dejamos en un plato, en el mismo sartén agregamos la cebolla cortada en juliana. Una vez que la cebolla este algo dorada, agregamos los filetes a que se terminen de cocinar.
Para este método, no hace falta que el filete sea muy grueso ni finito. Lo importante es el tiempo de maceración, el cual también lo podes dejar de un día para el otro, para que refuerce el sabor.
Hígado en Salsa de Vino Blanco
Este es uno de mis favoritos, ya que podes poner el hígado con salsa por encima de un plato de arroz y lo hace en un almuerzo perfecto. Para esto vas a necesitar:
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