Preparación de las verduras:
Hervir agua con sal en una cacerola. Agregue los floretes de coliflor y los cubos de papa y cocine durante unos 5 a 7 minutos, hasta que estén suaves pero aún ligeramente crujientes. Filtrar y reservar.
Preparando la cebolla:
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada.
Mezcla de verduras:
Añade las patatas y la coliflor a la sartén con la cebolla. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo suavemente para mezclar los sabores. Sazone con sal y pimienta.
Preparación de la masa de huevo:
En un bol grande batir los huevos con la leche (si se usa), el parmesano rallado, sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Cocinar la tortilla:
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