Tortellini de carne

Salsa para los Tortellini

  • 400 gr. de Carne picada (ternera preferentemente)
  • 50 cc. de Aceite de oliva
  • 1 lata de Tomates pelados al natural
  • 1 Cebolla
  • 1 ramita de Apio
  • 2 Zanahorias
  • 200 cc. de Vino tinto
  • Caldo de carne
  • Sal y Pimienta a gusto
  • Orégano a gusto
  • Tomillo a gusto
  • 1 hoja de Laurel
  • Comenzamos picando las verduras, la cebolla cortada muy fina, el apio y las zanahorias peladas.
  • Luego salteamos las verduras en aceite de oliva en una sartén más bien onda.
  • Cuando la cebolla se transparenta, le añadimos la carne picada hasta que se doren los ingredientes.
  • Seguidamente vertemos el vino tinto y removemos todo con una cuchara de madera, dejando a que se evapore durante algunos minutos.
  • Paso siguiente, agregamos el caldo, el tomate pelado y sus jugos, salpimentamos, añadimos algunas hierbas,  también la hoja de laurel y dejamos que se cocine hasta punto de ebullición.
  • A partir de allí, lo dejamos cocinar durante 50 a 60 minutos, tapado y removiendo de vez en cuando.

Relleno de carne

  • 100 gr. de Carne picada
  • 100 gr. de Jamón serrano
  • 100 gr. de Mortadela
  • 1 Huevo
  • Sal a gusto
  • 100 gr. de Queso parmesano (rallado)

 

 

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