Salsa para los Tortellini
- 400 gr. de Carne picada (ternera preferentemente)
- 50 cc. de Aceite de oliva
- 1 lata de Tomates pelados al natural
- 1 Cebolla
- 1 ramita de Apio
- 2 Zanahorias
- 200 cc. de Vino tinto
- Caldo de carne
- Sal y Pimienta a gusto
- Orégano a gusto
- Tomillo a gusto
- 1 hoja de Laurel
- Comenzamos picando las verduras, la cebolla cortada muy fina, el apio y las zanahorias peladas.
- Luego salteamos las verduras en aceite de oliva en una sartén más bien onda.
- Cuando la cebolla se transparenta, le añadimos la carne picada hasta que se doren los ingredientes.
- Seguidamente vertemos el vino tinto y removemos todo con una cuchara de madera, dejando a que se evapore durante algunos minutos.
- Paso siguiente, agregamos el caldo, el tomate pelado y sus jugos, salpimentamos, añadimos algunas hierbas, también la hoja de laurel y dejamos que se cocine hasta punto de ebullición.
- A partir de allí, lo dejamos cocinar durante 50 a 60 minutos, tapado y removiendo de vez en cuando.
Relleno de carne
- 100 gr. de Carne picada
- 100 gr. de Jamón serrano
- 100 gr. de Mortadela
- 1 Huevo
- Sal a gusto
- 100 gr. de Queso parmesano (rallado)
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