En un bowl colocamos los ingredientes del relleno, bien picados y añadimos si es necesario, una pizca de pan rallado. Amasamos formamos unas pequeñas albóndigas y las acomodamos en un recipiente, reservamos.
Ahora es el momento de cortar la pasta estirada, con un grosor aproximado de unos 6-8 cm cada uno.
Seguidamente colocamos el relleno en el centro de estas tapas y formamos un triángulo, sellamos bien los bordes, humedeciendo con agua y presionamos con los dedos.
Armado de los Tortellini
Tiempo de Cocción y emplatado
Mientras armamos nuestros Tortellini, llevamos a fuego máximo una olla con suficiente agua y algo de sal.
Cuando la temperatura de agua esté lista, agregamos la pasta y el tiempo de cocción dependerá del tipo de relleno y la harina utilizada. Pero generalmente la cocción llevará unos 8 minutos aproximado.
Cuando ya se encuentre en su punto justo, escurrimos bien y emplatamos estos exquisitos tortellini con la sabrosa salsa a la boloñesa y espolvoreamos generosamente el queso parmesano relleno.
