Los Tortellini es una receta tradicional italiana para animarnos a elaborar en casa, y se trata de hacer al estilo della nonna. Una pasta muy tentadora para agregarle un relleno fresco de carne picada y mortadela.
Tortellini receta
Más exquisito aún, es poder añadirle una sabrosa salsa a la boloñesa. Fácil y sencillo de hacer, con tan solo los ingredientes básicos y el paso a paso de toda su elaboración lo tendremos listo:
Masa Tortellini (cuatro porciones):
- 300 gr. de Harina de trigo
- 1/2 cdita. de Sal
- 3 Huevos
- 2 cdas. de Aceite de oliva (opcional)
Para la pasta
- En primer lugar, colocamos la harina en la mesada haciendo un hueco en el centro, añadimos los huevos batidos con el aceite y volcamos en el centro de la corona.
- Con la ayuda de un tenedor mezclamos los ingredientes de a poco hasta integrarse y luego con la ayuda de las manos, vamos a amasar durante algunos minutos. Lo hacemos hasta alcanzar una masa elástica y flexible.
- Recordemos espolvorear en la mesada un poco de harina en caso de ser necesario, como así también una pizca de agua fría si tiene una consistencia dura.
- Cuando la tengamos en su punto justo, dejamos reposar la masa durante unos 15 minutos aproximadamente en el bowl cubierto con un paño de cocina, aproximadamente unas 3 horas como máximo.
- Después del reposo de la masa, estiramos la masa en una mesa amplia enharinada y con un buen rodillo (de madera preferentemente).
- Luego cortamos la masa en porciones de 200 gr. y estiramos con el rodillo, pero siempre espolvoreando la superficie con harina para facilitar el proceso.
- Recordemos estirar bien hasta alcanzar el grosor deseado, de hecho lo más fina posible.
- Dejamos reposar la masa, la cubrimos con harina y un paño, durante media hora. Es importante secar un poco la masa para que se pueda cortar mejor la pasta.
- Si usamos la maquina de pasta, pasamos una pieza de 50 gr. por el rodillo en la posición de mayor grosor. Lo hacemos por segunda vez, reduciendo el grosor en cada paso hasta llegar al grosor deseado.
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