Preparación:
1) Colocamos el 1/2 kg. de harina sobre la mesada y con la mano abrimos un pequeño hueco justo en el centro. Colocamos allí la levadura, los huevos, las 2 cucharadas de manteca y una pizca de sal.
2) Comenzamos a integrar suavemente todos los ingredientes agregándole algunos chorritos de leche si es necesario para obtener una masa tierna y blanda. Debemos continuar mezclando hasta que observemos que la masa es homogénea y no queda pegada en nuestras manos o en la mesada.
3) Este paso es el más divertido y el que va a exigir un poquito de nuestra destreza física. Tomamos el bollo de masa con ambas manos, la levantamos hasta la altura de nuestras cabeza y lo arrojamos con fuerza golpeándolo contra la mesada. Fiel a su nombre, debemos repetir esta operación unas 80 veces.
4) Una vez que hemos golpeado 80 veces nuestra masa, dejamos reposar el bollo en un lugar a temperatura ambiente, donde no haya corriente de aire.
5) Vamos a preparar lo que vendría a ser el relleno de nuestra Torta de 80 Golpes. En una batidora colocamos los 200 gr de manteca y le agregamos el 1/2 kg. de azúcar. Debemos batir bien hasta obtener una pasta suave.
6) Una vez que dejamos reposar la masa, la extendemos sobre la mesada hasta formar una delgada lámina de 1/2 cm. y sobre ella esparcimos uniformemente nuestro relleno de manteca y azúcar.
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