Paso 3
Mientras tanto, llena una cacerola con abundante agua, añade el vinagre y lleva a ebullición.
Etapa 4
Luego vierte los tomates secos y escaldalos durante 4-5 minutos. Una vez pasado el tiempo necesario las escurrimos y secamos muy bien con un paño limpio.
Paso 5
Ahora coloca los frascos a esterilizar en un cazo, llénalo con agua fría y déjalo hervir durante 30 minutos; después de unos 20 minutos agregue las tapas.
Paso 6
Déjalas enfriar en el agua, luego retíralas con cuidado y escúrrelas boca abajo, colocándolas siempre sobre un paño limpio.
Paso 7
En este punto, pica finamente el perejil y el ajo con un cuchillo.
Paso 8
Disponer los tomates cherry en los frascos esterilizados, alternándolos con la mezcla aromática y el aceite. Continuar hasta 2 cm del borde, presionarlas bien y cubrirlas completamente con aceite de oliva. Luego cierre la tapa y golpee suavemente los frascos sobre una superficie para eliminar las burbujas de aire.
Paso 9
Colócalas en la olla, separándolas con el paño, para que no choquen entre sí. Luego se procede a la pasteurización, dejándolos cocer durante 30 minutos después de hervir. Finalmente, compruebe que se haya formado el vacío presionando el centro del tapón: si no escucha un “clic-clac”, significa que el procedimiento fue exitoso.
Paso 10
Guarda los tomates secos en aceite durante una semana en un lugar fresco y seco antes de consumirlos para darles buen sabor.
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