+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Hacer el caramelo.
– En una cacerola mediana, calienta el azúcar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se derrita y adquiera un color ámbar.
– Esto puede tardar unos 5 – 7 minutos.
+ Añadir la mantequilla.
– Una vez que el azúcar se haya derretido y tenga un color ámbar, añade la mantequilla salada.
– La mezcla burbujeará, así que ten cuidado.
– Remueve hasta que la mantequilla esté completamente derretida y combinada con el azúcar.
+ Incorporar la nata.
– Retira la cacerola del fuego y, con cuidado, añade la nata caliente poco a poco, removiendo constantemente hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
– Deja enfriar el caramelo a temperatura ambiente antes de usarlo en el tiramisú.
+ Preparación de la crema de mascarpone.
– Batir las yemas y el azúcar.
– En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.
-Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
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