Procedimiento
En un recipiente coloca 3 huevos y 2 yemas, 120 g de azúcar y mezcla bien hasta que el azúcar esté bien disuelto.
A la mezcla le añadimos la ralladura de un limón, luego exprimimos el limón y le añadimos 125 ml de zumo de limón a la mezcla que preparamos y seguimos mezclando y lo llevamos a un cazo a fuego medio-bajo y seguimos mezcla hasta obtener una consistencia espesa.
Añadimos 120 g de mantequilla sin sal y seguimos mezclando. Una vez que la mantequilla se haya derretido, apaga el fuego y transfiere la mezcla a un recipiente, cubre con film transparente y deja enfriar.
En una procesadora colocamos 200 g de galletas y procesamos. Colocamos las galletas procesadas como base en contenedores.
En un recipiente aparte poner 400 g de queso crema, 180 g de azúcar y batir bien.
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