Ingredientes
TERNERA ASADA
1,2 kilogramos
HOJALDRE RECTANGULAR
1 rollo
TOCINO EN RODAJAS FINAS
150 gramos
VINO BLANCO SECO
70ml
APIO
1 costa
ZANAHORIA
1
HUEVO
1
CEBOLLA
1/2
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
q.b.
VENTA
q.b.
BEBÉ
q.b.
Laternera asada en costra es un segundo plato escenográfico y suculento, ideal para llevar a la mesa en el almuerzo del domingo en familia o para ocasiones especiales como Navidad y < a i=7>Año Nuevo. Se trata de una receta mucho menos elaborada de lo que imaginas, perfecta para servir en lonchas combinada con una guarnición de patatas al horno, una ración de verduras de temporada o un tazón pequeño de ensalada mixta.
Para que el asado quede tierno, húmedo en el corazón y nada fibroso, primero tendrás que dorarlo en la sartén con un sofrito de olores, luego licuarlo con el vino blanco y luego llevarlo a cocción parcialmente cubierto con agua o caldo de verdurascaliente. Una vez lista, se envuelve la carne con un rectángulo de hojaldre, previamente cubierto con lonchas de tocino estirado. a> superponiendo ligeramente, y luego se mete todo al horno hasta que esté dorado: de esta forma obtendrás una tripa dorada y fragante, y un interior suave y jugoso al bocado, que conquistará hasta los más invitado delicado. exigente.
Para obtener resultados óptimos, elija un corte de excelente calidad, como el sombrero de sacerdote, la parte inferior , la nuez o la grupa y, antes de proceder a la preparación, asegúrese de atar bien el asado con hilo de cocina o con una red especial, para que se mantenga en forma y no se deje desmoronarse en el fuego.
Para un resultado más ligero, puedes adornar la carne con speck o jamón crudo, puedes cubrirla con una crema de espinacas cocidas licuadas. en una batidora con el huevo y el parmesano rallado, o puedes sustituir la masa por masa de pan o una brisée.
Descubre cómo preparar ternera asada en costra siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también el Filete Wellington y el Filete de cerdo con costra.cotechino en corteza, o prueba el
Cómo preparar ternera asada en costra
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