Paso 1
En una cacerola grande, sofreír el apio, la zanahoria y la cebolla picados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego colocar la carne en la sartén.
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, previamente atado con hilo de cocina, y dorarlo bien por todos lados.
Paso 2
Mojar con el vino blanco, dejar evaporar y cubrir el asado hasta la mitad con el agua tibia.
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. Sazone con sal y pimienta y continúe cocinando durante aproximadamente 1 1/2 horas, volteando la carne de vez en cuando con un cucharón de madera.
Paso 3
Una vez cocido, retira el asado del fuego y déjalo enfriar; luego desenrolla el rectángulo de masa con todo su papel de horno y cúbrelo enteramente con las lonchas de tocino estirado, superponiéndolas ligeramente
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Etapa 4
Liberar la carne del hilo de cocina y colocarla en el centro de la masa.
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Paso 5
Dobla los lados cortos del rectángulo sobre la carne.
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Paso 6
Luego envuelve el asado con la pasta y sella bien los extremos.
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Paso 7
Hacer pequeños cortes en la superficie para que salga el vapor durante la cocción y pincelar la masa con el huevo ligeramente batido.
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Paso 8
Transfiera la carne a una bandeja para hornear.
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y colocar en el horno precalentado a 200°C durante unos 35 minutos.
Paso 9
Una vez cocido, saque el asado de ternera con costra del horno y transfiéralo a un plato para servir. Cortar la carne en rodajas
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, llevar a la mesa y servir.
almacenamiento
Recomendamos disfrutar de la ternera asada en costra bien caliente y recién horneada. Si sobra, puedes guardarlo en el frigorífico, en un recipiente hermético o envuelto en film transparente, durante 1-2 días como máximo. Recomendamos calentarlo en el microondas unos minutos antes de servir.
