Ingredientes
CARNE DE TERNERA
800 gramos
VINO BLANCO
1 vaso
ROMERO
1 ramita
AJO
1 diente
SALVIA
2 hojas
LAUREL
1 hoja
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
CALDO DE CARNE
300ml
TIMO
1 ramita
VENTA
q.b.
BEBÉ
q.b.
Laternera asada al horno es un gran clásico tradicional, un segundo plato< a i=4> de carne que se suele preparar para el almuerzo de domingo y festivos, a menudo acompañada de una guarnición de patatas asadas o verduras. La ternera tiene una carne tierna y baja en grasas que requiere una cocción prolongada, pero por otro lado quedará muy suave y jugosa.
Prepararla no es complicada: doramos la carne en una sartén a fuego medio-alto, para sellar los jugos y crear una costra externa, la metemos al horno para su cocción final y, finalmente, Lo dejamos enfriar antes de cortarlo en rodajas y servir. En cuanto alcerdo asado al horno y alcarne asada, de hecho, será la doble cocción, primero a fuego alto en la sartén y luego en el horno a 180°C, lo que hará que la carne quede especialmente blanda.
Para hacer una ternera asada perfecta, por tanto, sólo tienes que seguir unos pequeños consejos. a>. En primer lugar, presta atención a la elección de la carne y opta siempre por cortes como la nuez, el pejerrey y el magatello. Luego, átalo bien para conservar los jugos durante la cocción: para saltarte este paso y acelerar la preparación, puedes consultar con tu carnicero de confianza.
Otra sugerencia es manipular la carne con delicadeza, dándole vueltas con cucharas de madera o pinzas especiales: lo importante es no pinchar< en i=2> o perforar la carne porque se volvería fibrosa. Por último, es fundamental dejar enfriar bien el asado después de cocinarlo, para facilitar el corte.
Para controlar la cocción de la carne, puedes utilizar un termómetro de cocina: pégalo en el centro del asado, si dice 60° C la carne está “rosada”, por lo tanto poco cocida; si indica 68 °C, sin embargo, va al grano; finalmente, si alcanza los 75 °C, está bien cocido.
Descubre cómo preparar ternera asada al horno y servirla en almuerzos con familiares o amigos; también es excelente para llevar a la mesa para enriquecer el menú de Navidad o el almuerzo de Semana Santa<. ai=4>.
Si te gustó esta receta, prueba a preparar laternera asada, la.variante con corteza de pan y la rellena ternera asada
Cómo preparar ternera asada al horno.
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