Introducción
La tarta Tatin de endivias es una variante sabrosa y original de la clásica tarta Tatin, tradicional hecha con patatas. Esta receta transforma las endibias, souvent utilisées dans les ensaladas o cuites gratinadas, en un plato principal o en un plato principal elegante y delicioso. La tarte Tatin d’endives combina la douceur caramélisée des endivias con una pâte brisée croustillante, ofreciendo una experiencia gustativa única.
historia
La historia de la tarta Tatin remonte en su debut en el siglo XX en Francia, atribuida a las hermanas Tatin, Caroline y Stéphanie, que tienen un hotel-restaurante en la región del Centro-Valle del Loira. La leyenda que la tarta Tatin es de soltera un error de cocina, où des pommes destinées à una tarte classique ont été cuites trop longtemps. Pour sauver le postre, les sœurs ont recuvert les pommes caramélisées avec de la pâte et cuit le tout au four. El resultado fue un éxito sin atender, donnant naissance à lafamous tarte Tatin.
La versión aux endivias es una adaptación moderna de esta receta clásica, utilizando las endivias en lugar de las pommes. Esta variación montre la polivalencia de la receta original y la innovación continúan en la cocina francesa.
Ingredientes
La tarta tatin de endivias es una receta sencilla pero elegante, que necesita ingredientes de base más de calidad. Voici les ingrédients nécessaires pour 6 personnes:
- 1 kg de endivias : El ingrediente principal, las endivias deben estar frescas y cerradas.
- 100 g de mantequilla : Se utiliza para la cocina de endivias y para beurrer le moule.
- 2 cuillères à Soupe de Cassonade : Para caramelizar las endivias y añadir un poco de azúcar.
- 2 cuillères à sopa de curry : Pour donner une saveur épicée et exotique aux endibias.
- 300 g de paté brisée : La base de la tarta, qui devient croustillante et dorada une fois cuite.
- 2 Échalotes : Pour ajouter une saveur douce et légèrement sucrée.
- Sel et Poivre : Pour assaisonner et rehausser les saveurs.
