Preparación
La preparación de la tarta Tatin d’endives es un proceso en etapas más largas, pero la chacune es simple y directa. Voici les étapes de la préparation:
- Préparation des Endives : Nettoyez les endives en ôtant les feuilles abîmées et coupez-les en tronçons. Émincez les échalotes.
- Cuisson des Endives : Prechauffez votre four à 180 grados Celsius (termostato 6). Faites revenir les endivias et les échalotes dans 80 g de beurre durante aproximadamente 15 minutos. Saupoudrez de curry, salez et poivrez.
- Montage de la Tarte : Mettez la cassonade dans un moule à manqué avec les 20 g de beurre restants coupés en petits morceaux. Déposez les endives cuites dans le moule et couvrez-les avec la pâte brisée.
- Cocina : Cuisez la tarte au four colgante alrededor de 30 minutos, jusqu’à ce que la pâte soit dorada et croustillante.
Consejos
- Elección de endivias : Seleccione las endivias cultivadas y el color claro, para que sean menos amargas.
- Caramelización : Haga atención a no brûler la cassonade antes de la caramelización. Un caramelo doux aporta un belle balance à l’amertume des endivias.
- Variaciones : Vous pouvez ajouter des noix, du fromage bleu, ou même des lardons pour enrichir la saveur de votre tarte.
- Pâte Brisée : Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez la piquer avec une fourchette avant de la mettre au four.
- Desmoldado : Deje la tarta fría fría antes del desmoldado para evitar que se brise.
Conservación
La tarta Tatin d’endives se conserva bien en el frigorífico durante 2-3 días. Asegúrese de cubrir herméticamente o almacenar en un contenido hermético para mantener a su hijo fresco. Pour la réchauffer, coloque la dans un four prechauffé à 180°C durante unos minutos justo para que esté bien caliente.
Conclusión
La tarta tatin de endivias es una receta deliciosa e innovadora que transforma una legumbre clásica en un plato refinado y sabroso. Parfait para un plato principal elegante o un plato principal acompañado de una ensalada verde, esta tarta ofrece una combinación armoniosa de dulce, vino y texturas croustillantes. C’est una belle façon de redécouvrir les endives et d’apporter une touche française classique à votre table.
