Preparación de la crema:
- En una sartén batir el huevo con el azúcar y una pizca de sal.
- Agrega la maicena, la ralladura de limón y el jugo y mezcla bien.
- Agrega poco a poco la leche, revolviendo continuamente para evitar la formación de grumos.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese y comience a hervir.
- Retirar del fuego y agregar la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita e incorpore.
- Cubrir con film transparente para evitar que se seque. Reserva la nata y déjala enfriar.
Preparación del pastel:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol grande batir los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Agrega la nata y el aceite vegetal, mezclando bien.
- Agrega el jugo de limón.
- Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla mezclando suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado (18×26 cm).
- Coloca la nata enfriada en una manga pastelera. Hacer rayas con la nata sobre la pasta cruda. (VER FOTO AL FINAL DE LA RECETA). Si lo deseas, espolvorea almendras fileteadas sobre la nata.
- Hornea durante unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Después de cocinar, deja que el bizcocho se enfríe un poco antes de desmoldar.
- Espolvorea con azúcar glas al gusto.
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