Para preparar la Tarta Gianduia, comenzamos cortando el chocolate negro en trozos pequeños y derritiéndolo al baño María (1).
Cortar la mantequilla en dados, añadir 150 gramos de azúcar granulada (2) y trabajarla en una batidora planetaria o con unas varillas eléctricas hasta obtener una crema tersa y suave.
Ahora separa las yemas de las claras y reserva estas últimas. Agregue una yema de huevo a la vez a la mezcla de mantequilla y azúcar (3) y continúe mezclando.
Ahora licúa tus avellanas con el cacao amargo en polvo y agrega la mezcla a la mezcla (4).
Vierte el chocolate negro previamente derretido en la mezcla (5) y mezcla todo.
