Preparación de nuestra canasta de mimbre:
1.) En una canasta de mimbre o similar colocar papel estraza (con el que te envuelven las tortillas), forrando el interior perfectamente bien, se recomiendan dos capas, hasta que se cubra completamente, posteriormente cubre con un pedazo de tela un poco más grande que la canasta, para que este salga de la canasta y al final podamos cerrarla con esta misma tela.
2.) Finalmente encima de la tela reviste el interior de la cantasta con una pieza de plástico muy delgado que sea lo bastante grande para recubrir la canasta llena de tacos.
Salsa para bañar los tacos de canasta:
1.) Lava los chiles cascabel y cuécelos junto con el ajo y la cebolla. Una vez que se hayan enfriado un poco, muélelos junto con el jitomate asado y agrega un par de cucharadas del agua con la cual se cocieron los chiles. Agrega un cubito de caldo de pollo (knorsuiza) y sazónala en una olla con un poco de aceite.
2.) Coloca la salsa en un recipiente mediano y aún caliente, remoja las tortillas pasádolas rápidamente por la salsa y posteriormente, relléna las tortillas con los guisados.
3.) Cuando prepares los tacos únicamente dóblalos por la mitad y acomódalos por guisados. Ya que hayas terminado tapar con el resto del platico y la tela excedente.
4.) Dejar sudar por lo menos una hora, para que absorvan el sabor de la salsa.
5.) Sírvelos calientitos y acompáñalos con cebolla desflemada y una salsa ranchera.
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