PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 350°F/180°C.
2. Cortar el trozo de carne de puerco en filetes de 1 cm de espesor. Luego coloca la carne en un recipiente grande.
3. En un tazón, combina el achiote, chile en polvo, ajo en polvo, orégano, comino, sal, pimienta, vinagre y jugo de piña. Revuelve bien asegurándote de que la mezcla esté homogénea y libre de grumos.
4. Vierta la mezcla anterior sobre los filetes de puerco y revuelva hasta que estén cubiertos completamente. Cubrir con plástico adherente y marinar por 2 horas en el refrigerador. (Puede estar marinándose, si tú quieres, hasta 3-5 días).
5. Ahora, coloca 2 rebanadas de piña, introduce un palito de madera en esta y colócala en una charola para hornear forrada de papel aluminio.Saca la carne marinada del refrigerador e introduce los filetes en en el palito de madera en capas hasta que quede un espacio de 3 centímetros en la superficie.
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