receta
Preparación: 20 Min
Cocción: 40 min.
Descanso: 2 horas
Dosis para: 4 personas
ingredientes
00 harina
400 gramos
Manteca
160 gramos
Pasas
160 gramos
Latté
100ml
fruta confitada mixta
80 gramos
Ron
50ml
Azúcar glas
50 gramos
almendras fileteadas
40 gramos
Levadura de cerveza fresca
15 gramos
huevo
1
ralladura de naranja
1 cucharadita
Ralladura de limón
1/2 cucharadita
Canela en polvo
1/2 cucharadita
pasta de vainilla
1/2 cucharadita
Venta
qb
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Harina
qb
Manteca
qb
Azúcar en polvo
qb
Stollen , también conocido como Christstollen o Weihnachtsstollen , es un postre típico alemán , originario de Dresde , preparado tradicionalmente durante las fiestas navideñas en toda Alemania. Se trata de una masa leudada, suave y muy fragante, enriquecida con fruta confitada, almendras laminadas, ron y aromas diversos que, tras ser cocida en el horno, se unta con mantequilla derretida y se espolvorea con abundante azúcar glas.
Un postre delicioso y especiado, ideal para llevar a la mesa en Nochebuena o disfrutar como snack junto con un chocolate caliente , perfecto también para envolver y regalar a los invitados como regalo de bienvenida.
Correspondiente al panettone local , no tanto por su apariencia o consistencia, sino por su amplio consumo y difusión, el stollen se elabora en numerosas variaciones diferentes: algunos añaden un cilindro de mazapán en el centro de la masa, otros añaden quark o ricotta. (sobre todo en Alto Adige), unos albaricoques o arándanos deshidratados…
La receta más famosa, propuesta aquí, sin embargo, es la de Dresde, que cuenta con la certificación IGP desde 2010 y que cada año, el segundo domingo de Adviento, es elaborada en versión maxi por más de 150 panaderos y pasteleros de la ciudad. , con motivo del Festival Dresdner Stollen : día en el que se puede degustar stollen, distribuido en trozos a los participantes y visitantes del lugar.
Descubre cómo preparar stollen siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también el tronco de Navidad u otros postres típicos de la época .
Cómo preparar stollen
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