Stollen: la receta original de postre navideño alemán

Paso 1

Coloca las pasas remojadas en un bol con el ron.1, y dejar reposar unos veinte minutos.

Paso 2

Mientras tanto, en otro bol mezclar la leche tibia con el azúcar.2.

Paso 3

Desmenuza la levadura de cerveza en la leche azucarada tibia.3.

Etapa 4

Disolver la levadura, revolviendo con una cuchara.4, y déjalo reposar durante 20 minutos.

Paso 5

Vierte la harina tamizada en un bol grande.5.

Paso 6

Huele a ralladura de cítricos.6.

Paso 7

Añade una pizca de sal7.

Paso 8

Condimentar con canela y pasta de vainilla.8y mezcle bien.

Paso 9

Por separado, derretir la mantequilla al baño maría, dejar enfriar y agregar el huevo; Luego bate todo vigorosamente con las púas de un tenedor.9.

Paso 10

Combina la mezcla de huevo y mantequilla con la harina.10y empezar a mezclar.

Paso 11

Pasado el tiempo de reposo, añadir la levadura disuelta en la leche azucarada.11e incorporarlo al resto de ingredientes.

Paso 12

Una vez remojadas, exprimimos las pasas y las añadimos a la masa.12.

Paso 13

Añade las almendras laminadas13.

Paso 14

Terminar con la fruta confitada cortada en cubitos.14.

Paso 15

Continuar amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea.15.

Paso 16

Cubrir con un paño limpio y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido y seco.dieciséis.

Paso 17

Una vez transcurrido el tiempo, pasamos la masa a una hoja de papel de horno enharinada y la extendemos con un rodillo.17, para formar un rectángulo de aproximadamente 2 cm de espesor.

Paso 18

Forme pliegues, superponiendo los dos lados cortos en el centro del rectángulo.18.

Paso 19

Coloca el stollen en una bandeja para horno forrada con papel de horno.19, y llevar al horno precalentado a 170°C durante unos 40 minutos. Una vez terminado, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar por completo.

Paso 20

Retirar el papel de horno, untar el stollen ya frío con mantequilla derretida y espolvorear la superficie con azúcar glas; luego córtalo en rodajas20.

Paso 21

Coloque el stollen en un plato para servir.21, llevar a la mesa y servir.

Consejo

Para un sabor menos picante, hemos aromatizado el stollen con canela y pasta de vainilla, pero si lo prefieres, para un resultado más fiel al original, puedes utilizar una mezcla de especias a base de clavo, cardamomo, momento de pimienta recién molida y polvo. jengibre.

Para apreciar mejor su sabor, te sugerimos guardar el postre envuelto en papel de aluminio, en un lugar fresco pero no en el frigorífico, durante al menos 2-3 días antes de consumirlo: quedará aún mejor.

Al gusto, para un resultado más suave, se pueden añadir a la masa 150 g de ricotta , previamente recogida en un colador de malla estrecha y bien escurrida del suero, o se puede cubrir el stollen, después de untarlo con mantequilla derretida, con un doble capa de azúcar (granulada y glasé).