Ingredientes
Para los Ñoquis
- 1 kg de papas (preferentemente harinosas)
- 250 g de harina de trigo
- 1 huevo
- Sal al gusto
Para la Salsa de Pesto
- 50 g de albahaca fresca
- 30 g de nueces (puedes usar almendras o semillas de girasol como alternativa)
- 1 diente de ajo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Paso 1: Preparar los Ñoquis
- Hervir las Papas: Lava las papas y colócalas en una olla con agua y sal. Hiérvelas hasta que estén bien cocidas y tiernas.
- Pelar y Triturar: Pela las papas y tritúralas mientras aún están calientes usando un prensapapas para obtener una textura suave.
- Formar la Masa: Coloca las papas trituradas en una superficie limpia y añade la harina y el huevo en el centro. Mezcla y amasa hasta formar una masa homogénea. Agrega sal al gusto.
- Dar Forma a los Ñoquis: Divide la masa en porciones y forma cilindros largos y delgados. Corta en pequeños trozos y, si lo deseas, marca con un tenedor.
- Cocinar los Ñoquis: Hierve agua con sal en una olla grande y cocina los ñoquis en pequeñas tandas. Estarán listos cuando floten en la superficie. Retíralos con una espumadera y reserva.
Paso 2: Preparar la Salsa de Pesto
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