Instrucciones
Preparar el rosbif:
- Preparar la carne:
- Saca la carne del refrigerador al menos una hora antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 220°C (425°F).
- Mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, la mostaza (si la usas), el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Frota esta mezcla por toda la superficie de la carne, asegurándote de cubrirla bien.
- Sellar la carne:
- Calienta una sartén grande a fuego alto.
- Añade un poco de aceite y sella la carne por todos lados, durante unos 2-3 minutos por lado, hasta que esté dorada.
- Asar el rosbif:
- Coloca la carne en una bandeja para hornear y métela al horno precalentado.
- Asa la carne durante 20 minutos a 220°C, luego reduce la temperatura a 180°C (350°F) y continúa asando durante 15-20 minutos más por cada 500 g de carne, dependiendo del punto de cocción deseado (45-60 minutos en total para término medio).
- Usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna:
- Término medio: 60-65°C
- Término medio a bien cocido: 70-75°C
- Cuando la carne alcance la temperatura deseada, sácala del horno, cúbrela con papel de aluminio y déjala reposar durante 15-20 minutos antes de cortarla.
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