El rollito de chocolate es un postre suave y delicioso , una variación del clásico rollito de crema de avellanas . Se trata de una suave masa de galleta de cacao rellena de una voluptuosa crema de mascarpone, vainilla y nata montada, glaseada en la superficie con un chorrito de chocolate negro derretido y finalmente adornada con chispas de chocolate.
Prepararlo es fácil y rápido: basta con batir las claras a punto de nieve, incorporar las yemas, trabajadas con el azúcar, la harina 00, el cacao amargo y una pizca de sal, luego esparcir la mezcla resultante uniformemente en una bandeja de horno y hornear. a 200°C durante 8 minutos. Una vez sacada la base del horno, es imprescindible enrollarla aún caliente y dejarla reposar hasta que se enfríe por completo: en este punto tendrás que extenderla, distribuir el relleno y, una vez que el rollo esté Formado, colóquelo en el refrigerador por al menos 2 horas , necesarias para que se asienten los sabores y texturas.
Finalmente se procede al recubrimiento y decoración, seguido de un breve descanso: el resultado será una auténtica delicia para el paladar, ideal para servir al final de una comida o disponerlo en un buffet para una ocasión especial. Una receta sencilla al alcance de todos, que requiere sólo algunas precauciones: para un resultado perfecto, recuerda mezclar todos los ingredientes delicadamente, con movimientos de abajo hacia arriba, y no prolongar demasiado los tiempos de cocción.
Puedes guardar el rollo en el frigorífico, envuelto en una hoja de film transparente o cerrado en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días .
Si lo deseas, puedes agregarle al relleno unas chispas de chocolate para hacerlo aún más disfrutable; si lo prefieres, puedes variarlo con una cucharada de crema de avellanas casera , o sustituir el mascarpone por un queso untable de tu gusto. En lugar de chispas, puedes utilizar chocolate en hojuelas, incluido chocolate blanco o con leche, granos de cacao desmenuzados o avellanas picadas, y condimentar la masa con una gota de extracto de vainilla.
Descubre cómo preparar el rollito de chocolate siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también el rollito de galletas , el rollito red Velvet y el rollito de coco y chocolate .
Cómo preparar el rollo de chocolate
Paso 1
Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve, con la batidora eléctrica a máxima velocidad.1.
Paso 2
Trabajar las yemas con el azúcar hasta que queden suaves y esponjosas, luego incorporarlas a las claras batidas.2, mezclando con movimientos de abajo hacia arriba para no desarmar la mezcla.
Paso 3
Con un colador de malla fina, tamiza el cacao amargo con la harina 00 y una pizca de sal, luego agrégalos al resto de los ingredientes.3, continuando mezclando.
Etapa 4
Forrar un molde para horno rectangular de aproximadamente 35 x 26 centímetros con una hoja de papel de horno. Distribuye la mezcla y nivela bien con una espátula, hasta obtener un rectángulo uniforme y no demasiado fino.4; Cocinar en horno estático a 200°C durante 8 minutos.
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