Los rollitos de berenjena rellenos son un plato delicioso y versátil. Aquí te dejamos una receta sencilla para prepararlos:
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
250 g de ricota
100 g de queso rallado (como parmesano o pecorino)
1 huevo
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal y pimienta para probar.
Aceite de oliva virgen extra
Puré de tomate (opcional)
Queso en lonchas (como mozzarella o provola, opcional)
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