Preparación, paso a paso
- Empezamos separando la yema de las claras y en un bol batimos enérgicamente las claras, la clave es llegar a punto punto nieve.
- En otro bol, sin embargo, mezclamos vigorosamente las yemas y tratamos de llegar a un punto similar al de las claras.
- Siguiente paso, combinamos la crema de yema con la clara batida. Debemos integrarlos con movimientos envolventes, mientras tanto agregamos la harina y el azúcar poco a poco. Debemos mezclar hasta llegar a una masa cremosa y homogénea.
- Luego elegimos una bandeja de horno y la engrasamos con aceite o mantequilla, también espolvoreamos un poco de harina por todos lados.
- Posteriormente, vertemos toda la preparación en la bandeja y la metemos al horno a unos 180º C, durante unos 25 minutos de cocción o hasta que se dore en el fondo.
- Una vez cocido, sacar del horno y dejar enfriar unos 30 minutos. Cuando esté listo procedemos a desmoldarlo con mucho cuidado.
- Este paso es muy importante, mojamos un paño y lo escurrimos muy bien. Colocaremos el pionono en este paño húmedo y luego lo enrollaremos dándole forma cilíndrica.
- Allí lo dejaremos reposar unos 10 minutos y luego lo desenrollaremos, esta medida hace que el pionono sea más flexible en su manejo para rellenar y enrollar.
¡Ya lo tenemos listo para preparar el relleno que más nos guste y disfrutarlo en nuestras comidas!
continúa en la página siguiente
