Cómo hacer alfajores de maicena fáciles
En un bol pondremos la margarina y el azúcar mezclando bien hasta obtener una crema suave (para obtenerla debemos asegurarnos de que la margarina esté a temperatura ambiente.
Luego agregamos las yemas de huevo una a la vez para integrarlo, luego agregamos la ralladura de 1 limón y comenzamos a batir. Si lo deseamos también podemos incorporar esencia de vainilla.
El siguiente paso es precalentar el horno a 180 ºC.
Seguimos añadiendo la harina previamente tamizada, junto con la maicena y la levadura. La idea es obtener una masa más suave y tersa.
Una vez incorporada la harina, comenzamos a combinar los ingredientes hasta obtener una masa bastante suave (procurando no amasar).
Una vez alcanzada la consistencia deseada, enviamos la masa al frigorífico durante unos 30 minutos para que repose y facilite el extendido.
Una vez pasado el tiempo, sacamos la masa del frigorífico, extendemos la masa sobre una superficie amplia (5 cm de grosor) y cortamos los alfajorcitos en círculos del tamaño aproximado, quizás utilizando un molde que podamos utilizar.
A continuación las colocaremos sobre una bandeja de horno previamente enharinada.
Finalmente las llevamos al horno unos 5/7 minutos, hasta que observemos que están ligeramente doradas pero no en exceso.
Una vez cocidos, sácalos del horno y déjalos enfriar.
Procedemos a armar los alfajores de fécula de maíz, tomamos cada tapa cocida y la untamos con el dulce de leche el cual colocamos en el centro para cubrirlo con la otra tapa.
Finalmente pasamos generosamente cada borde de los alfajores armados con coco rallado. También podemos espolvorear con un poco de azúcar glas.
continúa en la página siguiente
