### Instrucciones:
1. **Preparación del molde:**
– Precalienta el horno a 160°C.
– Forra el fondo de un molde desmontable (de aproximadamente 20 cm de diámetro) con papel pergamino y engrasa los lados con mantequilla.
2. **Preparación de la mezcla:**
– En un recipiente resistente al calor, coloca el queso crema, la mantequilla y la leche.
– Coloca el recipiente sobre una olla con agua caliente (baño María) a fuego bajo para derretir y mezclar los ingredientes. Remueve hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
3. **Agregar ingredientes secos:**
– Agrega las yemas de huevo una a una a la mezcla de queso crema, batiendo bien después de cada adición.
– Incorpora la harina y la maicena tamizadas, mezclando suavemente hasta que estén bien integradas.
4. **Agregar limón:**
– Añade el jugo de limón y la ralladura de limón (si estás utilizando).
5. **Batir claras de huevo:**
– En otro recipiente limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.
– Agrega gradualmente el azúcar mientras continúas batiendo, hasta obtener picos firmes y brillantes.
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