6. **Incorporación de claras a la mezcla:**
– Agrega las claras montadas a la mezcla de queso crema en tres partes, incorporando con movimientos envolventes para mantener la ligereza de la mezcla.
7. **Horneado:**
– Vierte la mezcla en el molde preparado y golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar burbujas de aire.
– Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y vierte agua caliente en la bandeja para hornear alrededor de la mitad de la altura del molde.
8. **Hornear:**
– Hornea la tarta a 160°C durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos, o hasta que esté dorada en la parte superior y apenas se mueva en el centro cuando sacudas suavemente el molde.
9. **Enfriado:**
– Una vez horneada, apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 15-20 minutos.
– Luego, saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.
¡Y listo! Disfruta de esta deliciosa tarta de queso japonesa, que debe tener una textura ligera y esponjosa similar a un soufflé.
