Tiempo total: 15 min de preparación/ 1 h de subida/ 8 min de cocción
Porciones: 4-6
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¡Viaja a cualquier parte del mundo y descubrirás que los panes planos son un alimento básico en todas partes! Mientras que algunos panes planos se elaboran sin levadura, otros incluyen levadura para darle ese sabor característico. Este pan plano turco también se conoce como Bazlama y está elaborado con levadura que no solo le da un gran sabor sino también una maravillosa textura masticable. Los panes planos son muy fáciles de hacer y se pueden cocinar fácilmente en la estufa o en el horno. Para obtener el sabor tradicional de Bazlama, incluso puedes hornearlo en un horno de leña al aire libre. El bazlama se puede rellenar con tus ingredientes carnosos favoritos, con una simple extensión de hummus o como acompañamiento de un curry picante. ¡Es fácil de hacer y muy versátil !
¿Qué es Bazlama?
Bazlama es un pan plano con levadura. Aunque es un pan plano turco muy conocido, se dice que sus raíces se remontan al antiguo Egipto . No es ningún secreto que los panes planos eran un alimento básico en la antigüedad y, a lo largo de los años, India, Armenia, Irán, Uzbekistán, Afganistán y Turquía crearon sus propias versiones de panes planos , cada una con su toque único. Bazlama se hornea tradicionalmente en un horno de leña , lo que lo convierte en un artículo popular que se vende en los mercados turcos. Por eso también se le conoce como “ pan de pueblo ”. Mientras que el bazlama clásico se elabora con yogur, esta versión se elabora con patata .
Bazlama vs. Naan vs. Pita: ¿Cuáles son las diferencias?
El pan bazlama, naan y pita son tipos tradicionales de panes planos, cada uno con sus características únicas arraigadas en diferentes culturas. Bazlama es un pan plano turco , típicamente cocinado en una sartén o en una plancha, conocido por su textura suave y esponjosa y su sabor ligeramente picante, a menudo elaborado con yogur y, a veces, fermentado con levadura. Por lo general, se sirve fresco y caliente como parte de una comida. El naan es originario del subcontinente indio y tradicionalmente se hornea en un tandoor (horno de barro), lo que le da un carbón distintivo y una textura tierna y masticable . A menudo incluye ingredientes como leche o yogur, lo que contribuye a su suavidad y ligero dulzor, y frecuentemente se aromatiza con ajo o hierbas. El pan de pita , asociado con las cocinas del Medio Oriente y el Mediterráneo , es conocido por su estructura en forma de bolsillo , que resulta del vapor que infla la masa durante el horneado. La pita generalmente se hornea a altas temperaturas, lo que da como resultado un interior ligero y aireado y un exterior ligeramente crujiente . Si bien los tres se disfrutan en todo el mundo y pueden acompañar una variedad de platos, sus texturas, sabores y métodos de cocción resaltan la rica diversidad culinaria de los panes planos.
Consejos
No te saltes la levadura, es lo que le da sabor a este bazlama. Si no tienes levadura, igualmente puedes usar polvo de hornear para darle un poco de levadura.
Para hacer un Bazlama con queso , agregue queso cheddar rallado a la masa antes de cocinarla.
La masa debe quedar suave y no pegajosa. Si ves que aún está demasiado pegajoso tendrás que seguir amasándolo.
Para obtener un bazlama más crujiente , la masa debe extenderse finamente.
Haga panes planos más pequeños dividiendo la masa en trozos más pequeños. Solo tenga en cuenta que se cocinarán más rápido.
Una sartén de fondo grueso (como de hierro fundido) funcionará mejor para esta receta, ya que retiene bien el calor. Esto es necesario para que los panes planos gruesos se cocinen bien.
Cómo almacenar Bazlama
Guarde el bazlama en el refrigerador hasta por 3 días . También puedes guardar la masa cruda en el frigorífico durante unos 3 días. Alternativamente, las bolas de masa se pueden congelar hasta por 3 meses . Solo asegúrate de envolverlos bien con film transparente.
Ingredientes
papas hervidas
170 g (6 onzas)
Harina
230 g (1 4/5 tazas)
Leche
110ml (1/2 taza)
Levadura
7 g (1 cucharadita
sal
5 g (1 cucharadita)
Mantequilla derretida
Perejil picado
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