Si todavía no probaste los ñoquis caseros de papa. O hace mucho lo probaste pero no sabes como prepararlos. Acá te dejo una receta que no falla. Te voy a enseñar una receta lo mas cercana a la tradicional. Ya que después de tantos años y al estar esparcida por todo el mundo, la gran mayoría tienen ciertos cambios.
Como hacer Ñoquis de papa
En esta receta nos vamos a enforcar en la cocción y la cantidad de la papa, por cada kilo de papa se utiliza aproximadamente unos 300 gr. de harina. En cuanto a la cocción la vamos a cocinar con cascara. Esto aporta mas sabor y no tiramos todos los nutrientes que están entre la cascara y la papa.
Por otra parte para que te salgan bien, vas a necesitar que las papas sean medianas y todas del mismo tamaño para lograr una cocción mas pareja. Para estos ricos ñoquis caseros vamos a necesitar:
Ingredientes para Ñoquis de papa
- 1 kg. de Papas
- 300 gr. de Harina 000
- 2 Huevos
- Nuez Moscada c/n
- Sal y Pimienta c/n
- Empezamos lavando las papas y la mandamos a cocinarse al vapor. (es importante que no lo pongas a hervir en agua, ya que estas absorberían agua y cambiaría la preparación). Las papas van a tardar unos 20 a 30 minutos, vas a tener que pincharlas con un cuchillo o tenedor. Si entra y sale con facilidad es por que ya están listas, si no espera unos minutos mas.
- Apenas la sacas del fuego la vas pelando una por una, tratando de no quemarte y que no se enfrié porque se endurece y costaría mas en hacer el puré. Vamos a pisarlas bien hasta conseguir un buen puré. Después vamos a integrar los 2 huevos junto con la nuez moscada, sal y pimienta.
Masa de Ñoquis
- Vamos mezclando y de a poco vamos a integrar la harina. Cuando veas que se hace una masa, la vas a tirar en la mesa y la vas trabajando con las manos hasta tener una masa lisa y homogénea.
- Para el armado vamos a tener que separar pequeñas porciones y la rodamos las manos, hasta tener un rollo fino y largo (siempre tratando de que queden igual en el grosor para tener una cocción mas pareja).
- La vamos cortando por unos 2 cm aproximadamente cada uno. Y luego lo vamos dejando en algún lugar de la mesa que este bien enharinado.
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