Como se prepara lengua a la vinagreta
- En primer lugar, lavamos bien la lengua y la agregamos a una olla con agua y sal para que se cocine durante 1 hora aproximadamente. La vamos vigilando hasta que este tierna, nos aseguramos pinchando con un tenedor.
- Una vez que transcurra el tiempo, la dejamos enfriar y procedemos a pelarla quitando la piel blanca de la superficie.
- Seguidamente cortamos la lengua en filetes.
- Ahora en una bolsa que utilizamos para freezar los alimentos, colocamos la ralladura de limón, el zumo del limón y un chorrito de aceite de oliva. Introducimos los filetes, cerramos la bolsita y frotamos todo, mezclando los ingredientes para que se impregnen los sabores.
- Paso siguiente, lo llevamos a la heladera y dejamos reposar durante 15 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto, usando la picadora vamos a ir añadimos los pepinillos, los dientes de ajo y el apio para picarlo bien.
- Luego lo vertemos en un recipiente de vidrio (tipo frasco con tapa), también agregamos el aceite de oliva y el vinagre. Inmediatamente cerramos el frasco y agitamos bien.
- Por último, colocamos la lengua fileteada en una fuente y le volcamos la salsa preparada. Mezclamos todo, salpimentamos y servimos.
Que vinagre lleva la lengua a la vinagreta
El vinagre es una sustancia ácida que se obtiene de la fermentación del vino. Se usa para aderezar platos, condimentar carnes y pescados, y preparar salsas. El vinagre se puede comprar en tiendas especializadas en productos gourmet o en supermercados. En sí, puedes utilizar cualquier vinagre, no obstante, debes tener en cuenta algunos aspectos.
Por ejemplo, según mi opinión, el vinagre de Jerez es el mejor para esta receta. Tiene un sabor ácido y ligeramente dulce, que contrasta muy bien con la carne blanca de la lengua. También se puede utilizar el vinagre balsámico o el vinagre de Módena. Todos estos puedes conseguirlas en alguna tienda, almacén o herboristería cerca de tu hogar. Algunas grandes cadenas de supermercados suelen tener buenos vinagres ideales para la vinagreta.
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