Preparar la crema de pudín:
En un bol batir 2 huevos.
Agrega 100 g de azúcar y 50 g de maicena a los huevos y mezcla bien.
Añade poco a poco 500 ml de leche, removiendo para evitar la formación de grumos.
Transfiera la mezcla a una cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Una vez espesa, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Agrega 100 g de mascarpone y el jugo de 1 limón hasta obtener una mezcla suave.
Dejar enfriar por completo.
Preparar la masa:
En un bol grande batir 1 huevo.
Agrega 120 g de azúcar y mezcla hasta que la mezcla esté bien integrada.
Agrega 140 g de mantequilla derretida y la ralladura de 1 limón.
En otro bol mezclar 320 g de harina con 5 g de levadura.
Agrega poco a poco los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta obtener una pasta.
Armar el pastel:
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Enmantecar y enharinar un molde para bizcocho de 20 cm.
Dividir la masa en dos porciones, una un poco más grande que la otra.
Extienda la porción más grande y colóquela en el fondo del molde preparado, presionándola hacia abajo para que encaje uniformemente.
Vierta la crema de pudín enfriada sobre la masa.
Estirar la porción más pequeña de masa y colocarla encima de la crema de pudín, sellando los bordes.
Hornee en horno precalentado durante 35 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Terminar y servir:
Deje que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de transferirlo a un plato para servir.
Opcionalmente, espolvoree con azúcar glas antes de servir.
¡Disfruta de tu bizcocho de crema con pudín de limón!
Consejos de presentación
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