Haz el pastel:
Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forre tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con papel pergamino, engrase con mantequilla y espolvoree con harina. Dejar de lado.
Prepare la masa del pastel:
en un tazón grande, bata los huevos y el azúcar hasta que dupliquen su volumen, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
En otro tazón, agregue la crema agria al bicarbonato de sodio, luego agréguelo a la mezcla de huevo y bata hasta incorporar el dulce de leche o la salsa de caramelo y bata hasta que quede suave. Tamice la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue suavemente los ingredientes húmedos hasta que se combinen. No mezcle demasiado.
Hornear:
Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornea de 16 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar de 5 a 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo.
Corta la parte superior de los pasteles, córtalos en cubos pequeños y hornéalos a 200 °C (400 °F) durante 10 minutos, hasta que estén dorados. Reserva para más tarde.
Preparar el almíbar:
Preparar el almíbar:
En una cacerola pequeña calentar el agua, la leche, el azúcar, el café y el licor (si se usa). Llevar a ebullición hasta que el azúcar se disuelva. Dejar de lado.
Prepara la crema:
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