Ingredientes
huevos a temperatura ambiente
5
Harina para todo uso
175 gramos
Azúcar
225 gramos
Limón
1/2
Almidón de patata
50 gramos
Jugo de limon
1 cucharada
El bizcocho es una receta básica y esponjosa de la repostería italiana , una de las más versátiles y preparadas en casa. A diferencia de un pastel normal, esta receta de bizcocho húmedo no requiere levadura en polvo ni bicarbonato de sodio, sino muchos huevos batidos. De hecho, los ingredientes utilizados son harina, huevos y azúcar.
Los huevos , rigurosamente a temperatura ambiente, deben estar frescos y batidos durante mucho tiempo con la batidora eléctrica; de esta forma obtendrás un bizcocho alto, suave y esponjoso, sin necesidad de utilizar levadura en polvo, tal y como manda la tradición. El uso de una harina débil como la harina común, mezclada con una parte de fécula de patata (o maicena), nos permitirá obtener una masa poco elástica -también gracias a la ausencia de levadura- y una masa aún más suave y alveolada. producto final.
El bizcocho es un auténtico placer en la cocina ; puedes rellenarlo en capas con natillas , o una ganache, puedes usarlo para armar una rica bagatela o para componer pasteles más elaborados para fiestas y ocasiones especiales. Como todo postre tradicional, existen muchas variantes diferentes , como el bizcocho sin huevo e incluso el salado , para rellenar con carnes y quesos y perfecto para aperitivos y deliciosos aperitivos.
Llegados a este punto sólo te queda probar nuestra receta clásica ; No podemos asegurarte que será muy fácil, pero estamos seguros del resultado final. Una vez fuera del horno, puedes dejarlo enfriar y rellenarlo de cremas, mermeladas y rellenos deliciosos, pero también puedes disfrutarlo tal cual, remojado en una taza de leche caliente para un desayuno inolvidable .
Orígenes del bizcocho
A pesar de la aparente simplicidad, puede esconder varios inconvenientes. De hecho, esta receta, temida por la mayoría de los cocineros, apareció ya en 1855 en el estricto programa de exámenes para pasteleros de la escuela de Berlín.
El bizcocho nació en Madrid, pero gracias a un chef ligur , Giovan Battista Cabona, que con motivo de un banquete en la capital española elaboró un bizcocho ligero y esponjoso con los mismos ingredientes que el saboyano piamontés; Este manjar fue tan apreciado por la familia real que en un principio se le llamó “pan Genoise” (pan de Génova), en honor a su creador.
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