Preparación: 30 Min
Cocción: 15 min.
Dificultad: Fácil
Porciones para: 6-8
ingredientes
Para 15 raviolis de Carnaval
00 harina
300 gramos
Latté
70-80 gramos
Azúcar glas
40 gramos
Mantequilla derretida
30 gramos
Huevo
2
Limón
1 (ralladura)
Venta
1 pizca
para el relleno
Ricotta
200 gramos
Azúcar glas
3-4 cucharadas
Chips de chocolate
3 cucharadas
Para decorar
Azúcar en polvo
qb
También los necesitarás
Rodillo
1
cortador de pastelería
1
Los raviolis dulces de Carnaval son postres típicos de la época carnavalera : una masa fina muy parecida a la chiacchiere que, una vez cocida, horneada o frita , se convierte en un crujiente cofre que contiene un relleno cremoso y envolvente de ricotta y pepitas de chocolate .
Estas deliciosas albóndigas se preparan en muchas regiones de Italia -en la cocina de Abruzos, Sicilia, Apulia, Calabria y boloñesa, en particular- con ligeras variaciones en el nombre y la preparación, tanto de la cáscara externa, a menudo elaboradas con una simple masa quebrada. , y del relleno.
El proceso para prepararlos es rápido y sencillo, similar al de los raviolis clásicos: hacemos una barra de pan con harina, huevos, mantequilla derretida y leche, la extendemos, formamos discos con ayuda de un cortapastas y rellénalas con el relleno de ricota y chispas de chocolate; finalmente se sellan bien los paquetitos con las púas del tenedor para evitar que se escape el relleno durante la cocción.
Para el relleno recomendamos utilizar ricotta fresca y muy seca y, si es necesario, dejarla escurrir en un colador de malla fina durante una hora para eliminar el suero. Si prefieres un sabor más delicado, compra ricotta de leche de vaca, mientras que para un sabor más fuerte opta por leche de oveja o de búfala. Por último, podrás elegir si hornearlas en el horno o freírlas .
También puedes variar el relleno y rellenarlas con crema de avellanas , mermelada o prepararlas en versión natilla . Simplemente espolvoreados con un poco de azúcar glas, serán perfectos para servir al final de una comida o con motivo de un cumpleaños o una fiesta: conquistarán el paladar de grandes y pequeños.
Descubre cómo hacer raviolis dulces de Carnaval fritos o al horno y prueba también otras recetas dulces típicas de Carnaval, como las castagnole , la bombe frita o las mentiras rellenas .
Cómo preparar raviolis dulces de Carnaval al horno
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