Putizza: la receta tradicional de la tarta de Pascua de Trieste
Cómo preparar la putizza:
Paso 1
Prepara la levadura: desmenuza la levadura de cerveza fresca en un bol
Paso 2
Vierta el agua tibia.
Paso 3
Agrega azúcar
Paso 4
Revuelve para disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia.
Paso 5
Mezclar la harina
Paso 6
Mezclar bien hasta que quede suave y cremoso.
Paso 7
Cubre la levadura con film transparente.
Paso 8
Dejar reposar en un lugar seco y cálido durante unos 30-40 minutos, hasta que la levadura haya duplicado su volumen y la superficie esté llena de burbujas.
Paso 9
Ahora procedemos a preparar la segunda masa: vierte el huevo y la yema en un bol.
Paso 10
Agrega azúcar
Paso 11
Mezclar con un tenedor
Paso 12
Ahora agrega la levadura y mezcla.
Paso 13
Vierta el agua
Paso 14
Agrega la harina
Paso 15
Mezclar vigorosamente para que la mezcla quede homogénea y sin grumos. Cubrir con film transparente y dejar crecer nuevamente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 30-40 minutos. Puedes introducir el bol en el horno con la luz apagada y la luz encendida, para evitar cambios bruscos de temperatura o corrientes de aire que puedan comprometer su ascenso.
Paso 16
Ahora prepara la tercera masa. En un bol mezclar un huevo, una yema y el azúcar, mezclar con un batidor de mano y verter la leche; aromatizado con piel de naranja rallada y aroma de limón
Paso 17
Vierta la mantequilla derretida ahora fría.
Paso 18
Agrega la segunda masa bien leudada.
Paso 19
Vierte la harina y una pizca de sal, luego mezcla con un batidor.
Paso 20
Luego transfiere la masa a la tabla de repostería enharinada.
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