+ MODO DE PREPARACIÓN.
+ MASA DE CHOUX.
– Precalienta el horno a 220ºC (430°F).
– Forra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino antiadherente.
– Tamiza la harina en un bol.
– Coloca el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola a fuego bajo hasta que la mantequilla se derrita.
– Aumenta el fuego y lleva a ebullición.
– Mientras el agua hierve, añade la harina de una sola vez y remueve bien sobre el fuego hasta que la mezcla se despegue de los lados de la cacerola.
– Retira del fuego y raspa la mezcla en el bol de una batidora eléctrica.
– Deja enfriar unos minutos.
– Enciende la batidora y deja que el vapor se escape de la mezcla durante un minuto o dos.
– Añade los huevos uno a uno, mezclando hasta que se incorporen antes de añadir el siguiente.
– La mezcla debe ser suave, brillante y espesa.
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