+ MODO DE PREPARACIÓN.
– El primer paso para preparar nuestro Pozole de Pollo es limpiar bien las pechugas o las piezas de pollo que deseamos utilizar.
– Luego colocaremos en un colador el maíz pozolero y lo enjuagaremos bien.
– Ahora colocaremos el maíz y el pollo en una olla grande y añadiremos la cebolla picada en trozos grandes los dientes de ajo, las hojas de laurel y 1/2 cucharada de sal y colocaremos agua suficiente como para cubrir todos estos ingredientes.
– Luego colocaremos la olla a fuego alto para que comience a hervir.
– Cuando hierva bajaremos la temperatura a fuego bajo y taparemos la olla, dejaremos cocinando durante aproximadamente 1 hora. – Debemos estar al pendiente de nuestra olla durante esa hora, si se acumula espuma en la superficie debemos removerla, y si se comienza a secar el agua debemos agregar un poco más, siempre todos los ingredientes deben estar cubiertos por el agua.
– Mientras esta preparación se cuece, vamos a tomar los chiles y a retirar las semillas lo cual no hace falta si usamos el chile deshidratado.
– Ahora colocaremos en otra cacerola los chiles, los cubriremos con agua y los dejaremos cocinando hirviendo durante más o menos 5 minutos, hasta que se suavicen.
– Luego pasaremos este contenido a la licuadora, y añadiremos otro diente de ajo y 1/4 de cebolla, más un poco de pimienta al gusto y licuaremo bien estos ingredientes.
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