Forma de preparación
Cuando compres los 2 pollos debes pedir que te los den abiertos listos para que los puedas asar, con esto lograrás que puedan asarse de una mejor manera, esto ellos lo hacen colocando el pollo con las pechugas hacia abajo para después cortar en ambos lados de la columna de la rabadilla hasta llegar al cuello, después se voltea y se aplasta hasta que quede completamente plano, lo mismo con el segundo pollo, ya que tengamos los dos pollos planos los colocamos en un recipiente de plástico o de vidrio.
Ahora vamos a hacer el adobo del pollo estilo Sinaloa, para esto vamos a colocar en la licuadora el jugo de naranja con los 10 dientes de ajo, la mejorana, el tomillo, el orégano, las hojas de laurel, la cucharada de sal y la pimienta, licuamos muy bien y este adobo lo vamos a untar muy bien en los dos pollos para después cubrirlos con un poco de plástico o papel aluminio y dejarlos marinando durante pro lo menos 6 horas en el refrigerador, lo ideal es que hagas esto un día antes y los dejes marinando durante todo un día, con esto los pollos se impregnarán mejor del adobo y tendrán un mejor sabor.
El pollo deberás de sacarlo del refrigerador unas 2 o 3 horas antes de que lo ases para que no esté frio, el carbón lo debemos de encender aproximadamente unos 45 minutos y engrasarlo muy bien antes para poner el pollo, y estarlo volteándolo asándolo durante unos 10 minutos por cada lado, lo mejor es que si te sobro adobo le estés untando constantemente con una brocha para que tenga mejor sabor, la cebolla la partes en rodajas unos 10 minutos antes de que el pollo esté y la debes de freír en bastante aceite caliente para servir encima del pollo caliente.
Al servir debes de colocar unas 2 piezas en un plato, encima bastante cebolla guisada y a un lado un poco de lechuga previamente lavada, desinfectada y rayada, además de la mitad de un limón para que puedan servirse y un poco de salsa licuada (abajo explicamos como preparar).
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