ingredientes
Berenjena
1 grande
Almendras
40 gramos
Queso parmesano rallado
40 gramos
Perejil
1 mechón
Ajo
1/2 diente
Aceite de oliva virgen extra
q.b.
Venta
q.b.
bebé
q.b.
El pesto de berenjena es un condimento de verano, sabroso y muy fácil de hacer, ideal para servir a la horadel aperitivo o durante una cena informal rallado en lugar de parmesano, para obtener una nota más sabrosa y decisiva.pecorino, o añadir nueces o anacardos , perfecto para condimentar un buen plato de pasta o para untar sobre una fragante rebanada de pan tostado. Si lo prefieres, puedes utilizar la misma cantidad de con una consistencia ligeramente granulada, y salsa entre amigos. La receta requiere algunos ingredientes simples. La pulpa de berenjena, previamente cocida al horno, se recoge en una batidora y se licúa junto con las almendras tostadas, el parmesano rallado, el aceite y los ajos y perejil picados. El resultado será una
Se puede añadir a la preparación un tomate seco en aceite (prestando atención, eso sí, a la cantidad de sal añadida) y unas cuantas hojas de menta; o preparar la salsa sin ajo para aumentar su digestibilidad. En la versión que aquí proponemos se utilizó berenjena veteada, pero puedes elegir fácilmente otra variedad sin comprometer el éxito del pesto.
Descubre cómo preparar pesto de berenjena siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba el pesto de tomate seco.
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