Preparación
- Comenzamos preparando las verduras, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. También cortamos en juliana las cebollas y a los ajos los machacamos un poco con el cuchillo, porque los vamos a cocinar enteros.
- Seguidamente lavamos muy bien los tomates cherry.
- Luego ponemos el sartén a fuego moderado con aceite y en cuanto se caliente, agregamos las pechugas para que se marquen.
- También le añadimos los dientes de ajo en el sartén, mientras sus lados se doran de una cara y la otra.
- Cuando ya estén cocinadas, las pasamos a un plato y reservamos.
- Paso siguiente, agregamos la cebolla y la zanahoria a la sartén. Mientras se cocinan lo removemos con una cuchara de madera y cuando la cebolla comience a tomar color, añadimos los granos de pimienta negra, las hojitas de tomillo, el laurel y sal a gusto.
- Continuamos removiendo un poco más y le agregamos el vinagre, vino blanco y finalmente las pechugas.
- Por último, le sumamos los tomates cherry y suficiente agua hasta cubrir las pechugas por completo.
- Ahora se deja tapada la sartén durante unos 20 minutos aproximadamente y cuando el caldo ya se reduzca, apagamos el fuego.
- Finalmente, esperamos a que se enfríe y lo guardamos dentro de un recipiente en la heladera.
- Ya estará listo para consumirlo en el momento deseado, para acompañar un aperitivo, en un sandwich, como plato de entrada, etc.
- ¡Disfrutemos este exquisito plato en cualquier momento del día, irresistibles Pechugas de pollo en escabeche!
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