El otoño es la temporada de platos reconfortantes y reconfortantes que aprovechan al máximo los mejores ingredientes del otoño. Si buscas una receta reconfortante y sabrosa para celebrar la temporada, estas batatas rellenas con burrata, nueces tostadas y pesto de salvia son la solución perfecta. Las batatas asadas proporcionan una base naturalmente dulce que contrasta maravillosamente con la burrata cremosa, las nueces tostadas crujientes y el sabor terroso y herbáceo del pesto de salvia. Este plato combina texturas ricas y sabores intensos, lo que lo convierte en una opción indulgente y saludable para las comidas de otoño.
Ideales para una cena informal, un plato principal vegetariano o incluso como guarnición en la mesa de las fiestas, estas batatas rellenas son tan versátiles como deliciosas. Ya sea que esté cocinando para una ocasión especial o simplemente buscando darle un toque especial a una comida entre semana, esta receta se convertirá en una de sus favoritas en poco tiempo.
Ingredientes:
Para las batatas:
- 4 batatas de tamaño mediano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el pesto de salvia:
- 1/2 taza de hojas de salvia fresca
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
- 1/3 taza de nueces tostadas
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la cobertura:
- 2 bolas de queso burrata (aproximadamente 8 oz)
- 1/2 taza de nueces tostadas, picadas gruesamente
- Hojas de salvia fresca para decorar (opcional)
Preparación:
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