receta
Tiempo total: 20 min/ 95 min arriba
Porciones: 4-6
Un pastel soufflé es el pastel más ligero y esponjoso que podrás comer. Para hacerlo, las claras de huevo batidas se incorporan a la masa, lo que hace que el pastel suba mucho. El mascarpone agrega riqueza, mientras que la maicena ayuda a que el pastel mantenga una textura suave. ¿El resultado? Un bizcocho ligero y esponjoso que sabe a pequeñas nubes de delicias. El pastel tampoco es demasiado dulce, lo que te da la excusa perfecta para comer otro trozo. En este artículo, te mostramos cómo hacer este impresionante (¡y delicioso!) pastel y también te damos algunos consejos para asegurarte de hacerlo bien la primera vez.
Consejos
Utilice un baño de agua para evitar grietas. El agua evita que la torta se seque, lo que previene la formación de grietas en la torta. Para hacer un baño de agua, coloque el molde para hornear en un recipiente más grande apto para horno lleno de agua. Debe haber entre ½” y 1” pulgada de agua.
Para que quede ligero y esponjoso, use una espátula de goma para incorporar suavemente las claras de huevo. Si mezclas demasiado la mezcla, eliminas las burbujas de aire en la masa y el pastel no quedará tan esponjoso.
Si su pastel soufflé sabe a huevo, está poco cocido o demasiado cocido. Asegúrate de no aumentar la temperatura, esto también hará que los huevos estén gomosos y tengan un sabor a huevo. Cíñete a una temperatura baja.
Cómo almacenar el pastel soufflé
El bizcocho de soufflé se conserva en el frigorífico hasta por 3 días. Solo asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para que no absorba sabores de otras partes del refrigerador.
También puedes congelar porciones individuales. Envuélvalos bien con una envoltura de plástico y guárdelos en un recipiente hermético para congelar hasta por un mes. Descongelar en el frigorífico.
Ingredientes
Manteca
35 g (3 cucharadas)
Queso mascarpone
120 g (1/2 taza)
Leche
20ml (4 cucharaditas)
Yemas de huevo
4
Jugo de limon
6ml (1 cucharadita)
sal
1 gramo
Extracto de vainilla
2ml
harina para pastel
40 g (1/3 taza)
Maicena
15 g (2 cucharadas)
Claras de huevo
125ml (1/2 taza)
Azúcar
85 g (3/8 taza)
Jugo de limon
2ml
Azúcar en polvo
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