Preparación:
Empezamos poniendo 2 litros de agua en una olla grande y lo dejamos hasta que rompa a hervor y aparte dejamos 2 litros de agua en la heladera, mientras tanto vamos cortando la cebolla y los 2 dientes de ajo en cuadraditos pequeños.
Cortamos los champiñones en laminas tanto la cabeza como el tallo (es importante lavar bien todas las verduras y la mejor forma de lavar el champiñon es quitandole el tallo y lavar bien por adentro de la cabeza todos los costados ya que ahí pueden haber restos de tierra)
Con el zucchini, sacamos el tallo de arriba y lo vamos cortando en rodajas finas, agarramos el ají morrón y lo limpiamos tanto las semillas como las venas y lo cortamos en bastoncitos, reservar.
Ahora toca cortar el tallo del brócoli, cortar la parte de arriba de las habichuelas, lavarlas bien y cuando rompa hervor la olla con los 2 litros de agua agregamos el brócoli y las habichuelas, dejarla cociéndose por aproximadamente unos 15 min a fuego medio.
Una vez cocidas agarramos los 2 litros de agua fria que dejamos en la heladera y ponemos el brócoli y las habichuelas (esto es para que no pierdan color, sabor y no se siga precociendo) reservar.
En otra parte podemos cortar las papas en rodajitas (previamente peladas) y lo ponemos a freír hasta que estén crujientes, una vez estén cocidas la ponemos en un recipiente, reservar.
Bueno ahora viene la parte de sofreír todas las verduras, agarramos en una sarten con aproximadamente 2 cucharadas de aceite y le agregamos la cebolla con el ajo, dejamos por unos 5 min a fuego medio (es importante que el ajo no se queme por que podría amargar toda la preparación)
Una vez pasado los 5 min agregamos los champiñones y el zucchini, dejamos por 2 minutos y le agregamos el ají morrón junto al brócoli y las habichuelas previamente cocinadas, agregamos sal y pimienta a gusto, mezclar para que no se queme por unos 5 a 7 minutos.
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