En un recipiente agregamos 7 huevos, ponemos una pizca de sal y pimienta (cuidado con la sal, acuérdense de que ya le habían puesto a las verduras) agregamos 50 gr de mozzarella previamente rallada y mezclamos.
En el armado vamos a hacer como si fuera un pastel de papas, en el cual cada capa llevara un poco de la mezcla de huevo, así que ponemos un poco de la mezcla de huevo y hacemos una base de papas y agregamos otro poco de la mezcla, la verdura ( si podemos separar un poco las verduras mejor, es mas que nada para presentación, por ejemplo podemos separar las habichuelas y el ají morrón como para hacer una capa extra)
Cuando ya tengamos todas las capas ponemos lo que resta de las papas y ponemos el resto que nos queda de la mezcla de huevo y para el final le ponemos lo que queda de mozzarella y lo dejamos gratinar de a 10 a 15 minutos en horno medio, una vez gratinado lo dejamos reposar por unos 30 min.
Y con eso tendríamos todo, si queres agregarle otras verduras o agregarle otros productos como crema de leche o jamón, eso es a gusto de cada uno.
