Pastel de papa al horno con Jamón cocido y Mozzarella
Procedimiento
- Comenzamos pelando las papas y luego cortándolas en cubos.
- Las colocamos en una olla con abundante agua con sal y dejamos cocinar hasta que estén blandas.
- Luego las escurrimos y las ponemos en un recipiente.
- las salpimentamos y agregamos un buen chorro de aceite. Pisamos con la ayuda de un pisapapas o tenedor, hasta lograr un puré firme pero suave, debemos asegurarnos que no quede ni una sola papa sin pisar.
- Dejamos reposar hasta que esté bien frío, luego le agregamos el huevo y el queso parmesano.
- Mezclamos hasta lograr incorporar estos últimos ingredientes.
- Incorporamos mientras vamos mezclando, la harina en forma de lluvia junto con la levadura en polvo. Debe quedar un puré bien homogéneo, como una especie de masa.
- Enmantecamos una pizzera y volcamos el puré formando una base gordita con pequeños bordes.
- Cortamos la mozzarella en cubos y el jamón cocido en tiras y lo acomodamos sobre la base.
- Rociamos un chorrito de aceite sobre toda la superficie y llevamos a horno moderado por unos 25 minutos o hasta que se haya dorado por arriba.
- Si queremos antes de llevar el pastel al horno, podemos agregarle un poco de queso rallado por arriba, para que se note más el gratinado.
- Por último, retiramos del horno y dejamos enfriar unos minutos antes de servir.
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