Preparación: 30 Min
Cocción: 60 min.
Dosis para: 4 personas
ingredientes
para la masa
Carne molida
450 gramos
carne molida de pavo
200 gramos
Parmesano rallado
50 gramos
pan en una bandeja
3 rebanadas
huevo grande
1
Latté
1 gota
Venta
qb
bebé
qb
para el llenado
scamorza
200 gramos
espinacas frescas
50 gramos
para la corteza y terminar
Hojaldre
2 rollos rectangulares
yema de huevo
1
Latté
1 gota
Mostaza
qb
El pastel de carne con costra es un plato escenográfico y delicioso, perfecto para el almuerzo del domingo y para ocasiones especiales . Se trata de una deliciosa reinterpretación del clásico pastel de carne , en este caso envuelto en una crujiente corteza de hojaldre. La masa, a base de carne picada, pan, huevos y queso, incluye un relleno de espinacas y estafarza, para un resultado con un corazón tierno y fibroso. Todo está cubierto por una cáscara dorada de hojaldre , sabrosa y decorativa al mismo tiempo gracias al particular tejido.
El pastel de carne con costra se cocina ya completo con la cobertura directamente en el horno, en el nivel más bajo, durante aproximadamente una hora: de esta manera el interior quedará jugoso y cocido a la perfección , mientras que la corteza se dorará y se desmoronará. La carne utilizada para la mezcla del pastel de carne es una mezcla de ternera y un poco de pavo , para obtener una mezcla sabrosa y no excesivamente pesada.
Para el relleno, en cambio, optamos por las espinacas frescas : tiernas y delicadas, se pueden utilizar crudas sin necesidad de cocción previa. Puedes enriquecer la masa del pastel de carne con salchicha fresca desmenuzada, para un sabor más fuerte, mientras que para el relleno puedes sustituir las espinacas por las clásicas espinacas previamente chamuscadas en una sartén, luego exprimidas y picadas. O puedes utilizar berenjenas, pimientos y calabacines asados o fritos para una versión colorida y sabrosa , pero también achicoria y brócoli para un sabor más marcado e intenso.
Descubre cómo hacer pastel de carne con costra siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, no te pierdas el pastel de carne con patatas en la base y, para una variación más rápida, prueba también el pastel de carne frito . Si le encantan los platos crujientes , pruebe la hamburguesa con costra y los huevos con costra .
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